收藏本页 | 会员服务
当前位置:三七网 > 叫花鸡是哪个地方的菜

叫花鸡是哪个地方的菜,叫花鸡的做法有哪些

发表时间:2016-02-29   标签:叫花鸡是哪个地方的菜

叫花鸡是一种美味的食物,而且也是一种营养价值比较高的肉食,大家虽然知道这道菜,可是对于这道菜的出处却不太清楚,那么,叫花鸡是哪个地方的菜以及叫花鸡的做法有哪些?下面我们来进行一下了解。


要说叫花鸡是什么地方的菜,得从它的渊源说起。传说,当年乾隆皇帝微服出访江南,不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜,便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加,自然觉得这鸡异常好吃。吃毕,便问其名,叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”,就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开,成了“富贵鸡”。流传至今,也成了一道登上大雅之堂的名菜。


看到这里,相信不少人都才出来叫花鸡是什么地方的菜了,没错,它就是江浙菜系的名菜之一,以江苏常熟叫花鸡最为出名。
叫花鸡是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好,用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。常熟叫花鸡色泽棕红,油润光亮,鲜香扑鼻,鸡香浓郁,鸡肉酥嫩,营养丰富,风味独特。
在了解了叫花鸡是什么地方的菜之后,我们大概了解下它的做法。
主料:
嫩母鸡1只(1000克)、以头小体大、肥壮细嫩的三黄(黄嘴、黄脚、黄毛)母鸡为好。
辅料:
鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。
调料:
绍酒50克,盐5克,、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2颗、玉果末0.5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。
叫花鸡
1.将鸡去毛,去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐,腌制1小时取出,将丁香、八角碾成细末,加入玉果末和匀,擦于鸡身;
2.将锅放在大火上,内加入猪油烧至五成热,放入葱花、姜爆香,然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟,出锅后,放凉备用;
3.鸡的两腋各放一颗丁香夹住,再用猪网油紧包鸡身,用荷叶包一层,再用玻璃纸包上一层,外面再包一层荷叶,然后用细麻绳扎牢;
4.将酒坛泥碾成粉末,加清水调和,平摊在湿布上(约1.5厘米厚),再将捆好的鸡放在泥的中间,将湿布四角拎起将鸡紧包,使泥紧紧粘牢,再去掉湿布,用包装纸包裹;
5.将裹好的鸡放入烤箱,用旺火烤40分钟,如泥出现干裂,可用泥补塞裂缝,再用旺火烤30分钟,然后改用小火烤90分钟,最后改用微火烤90分钟;

6.取出烤好的鸡,敲掉鸡表面的泥,解去绳子,揭去荷叶、玻璃纸,淋上香油即可。

通过以上关于叫花鸡是哪个地方的菜的介绍,我们现在知道了叫花鸡的做法有哪些,鸡肉是一种我们平时常常会吃到的食物,而且做法不同口感和营养价值也有所不同,可以看出叫花鸡做法也并不太难。


相关文章:

克莱斯勒SUV | 唐山市减肥网 | 新西兰旅游城市 | 高仿罗杰杜彼手表 | 物业管理软件推荐 | 炸鸡店连锁加盟 | 吉安房价 | 干香菇 | 肉蟹煲加盟 |
关于我们 / 广告服务 / 版权声明 / 友情链接 / 业务合作 /
CopyRight 2014 - 2020 37JG.COM 三七价格网 版权所有
种植什么药材最赚钱 | 枸杞子泡水喝的害处
赣ICP备14007509号-3