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炸春卷是哪个地方的菜,炸春卷的来历和做法

发表时间:2016-03-02 09:12:43  标签:炸春卷是哪个地方的菜

日常的饮食特别丰富,而且中国的饮食是一种文化,不同的地方由于风俗不同,饮食文化也不一样,炸春卷就是一种好吃的菜肴,那么,炸春卷是哪个地方的菜,下面我们一起来了解一下炸春卷的来历和做法。


炸春卷是哪个地方的菜?


炸春卷是一道地道的鲁菜,是用面粉包馅心,经煎、炸而成。是由立春之日食用春盘的习俗演变而来。春卷素淡鲜美,风味独特,具有鲜明浓郁的民族特色。胶东地区人人都会做,随着生活水平的提高,以前只有节日才能吃到的炸春卷,走进了百姓的日常生活,深受大家的喜欢。
炸春卷的来历:
炸春卷来历一:清朝的金门人蔡谦有次受皇上刁难,要两手同时书写。看丈夫没法吃饭,蔡谦的妻子便迅速用面皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中,这就是“春卷”。
炸春卷的来历二: 春卷在我国有着悠久的历史,北方人也称为“春饼”。据传在东晋时代就有。那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天,就将面粉制成的薄饼摊在盘中,加上精美蔬菜食用,故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用,春游时人们也带上“春盘”。到了唐宋时,这种风气更为盛行。着名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句,都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。这样,吃春饼逐渐成了一种传统习俗,以图吉祥如意,消灾去难。
随着烹调技术的发展和提高,“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷了。这时它不仅成为民间小吃,而且也成为宫廷糕点,登上大雅之堂。在清朝宫廷中的“满汉全席”128种菜点中,春卷是九道主要点心之一。
炸春卷的做法:
做法一
原料:春卷皮15张,春卷馅150克,面粉25克,花生油500(约耗40克)。
1.粉放入碗中,加清水调成稀糊。
2.将春卷馅分成十五份,分别放入春卷皮中间,四面包起,成 长2寸、宽5分的长条,在收口处抹上面粉糊粘牢,即成生春卷。
3.坐煸锅,注入花生油,烧至六成热,下入生春卷,炸至金黄色时捞出,控净油,码入盘中即成。
4.将面粉加清水和匀,再加精盐用手抽打滋润后饧半小时。将饼铛烧热擦净把和好的水面用手抓起,一次次地放入饼铛内,吊成春卷皮。
做法二
原料:春卷皮, 鲜猪瘦肉, 韭黄, 豆腐
1. 将鲜猪瘦肉切成火柴棒细丝,韭黄切成小段,豆腐干切丝,绿豆浸软去脚。
2. 猪肉用川盐、料酒、水豆粉码味,入油锅炒熟,加韭黄、豆腐干、绿豆芽拌成馅待用。
3. 取春卷皮,放入适量的馅心,将两头抄拢裹成圆筒,接头处用粉糊封好。

4. 锅放旺火上,添入油,烧至六成热,将包好的春卷入油锅内炸至金黄色后捞起。注意炸时要翻动,使颜色均匀。

通过以上关于炸春卷是哪个地方的菜的介绍,我们现在知道了炸春卷的来历和做法,这是一道美味和营养的食物,而且制作的方法也比较简单,我们要注意火候就好。


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