收藏本页 | 会员服务
当前位置:三七网 > 豆腐箱是哪个地方的菜

豆腐箱是哪个地方的菜,豆腐箱的来历和制作方法

发表时间:2016-03-08   标签:豆腐箱是哪个地方的菜

豆腐是一种我们日常的饮食当中,经常会吃到的食物,而且营养价值特别丰富,制作方法也特别多,豆腐箱就是一道美味的菜肴,那么,豆腐箱是哪个地方的菜以及豆腐箱的来历和制作方法有哪些?下面我们一起来进行一下了解。


豆腐箱是哪个地方的菜?


豆腐箱是传统鲁菜,山东博山的名菜,咸鲜口。做成长方形的又叫做开箱、金箱取宝、齐国豆腐箱、山东豆腐箱、博山豆腐箱等等名字。做成塔形的叫做水漫金山。传说清朝乾隆皇帝南巡时,曾“临幸”博山,瞻仰相国文定公孙廷铨之故居,相府招待用膳时,就有豆腐箱这道菜,乾隆吃后赞不绝口。
豆腐箱的来历
关于豆腐箱的制作方法及来历,据说是在清朝,博山大街南头有位张登科,原在北京“振泰绸缎庄”当厨师,回博山后同邑人在山头开了个“庆和居”饭馆,就经营豆腐箱这味菜,一经顾客品尝,都啧啧称赞,从此在城乡内外传播开来。
豆腐箱的做法
主料:板豆腐3方块、猪肉100克、香菇3朵、泥1茶匙、姜5片、虾仁3两、荸荠5粒、葱段2汤匙。
辅料: 盐1/4茶匙、蛋白1/2个、 太白粉1茶匙、 酱油1汤匙、高汤1杯、麻油1/2茶匙、酒1茶匙、太白粉1/2汤匙。
制作方法:
1、豆腐每1方对切成2块长方形,放入热油中炸至外表金黄色即可捞出,在约0.5公分为(1/4厚度)处切一刀口(不切断)使成活页状,挖出中间少许豆腐备用 。
2、虾仁切成小粒,用少许腌料拌腌10分钟,香菇泡开,荸荠切丁备用 。
3、用2汤匙油炒香虾仁猪肉及姜泥,放下荸荠及香菇炒匀,放少许及胡椒粉调味,用少许太白粉勾一点芡盛出 。
4、在豆腐中填入虾馅料,豆腐边缘抹少许太白粉后盖起来 。
5、锅中另用油爆香葱段及姜片,放下酱油、酒及高汤,同时放下豆腐,小火煮5至8分钟,勾芡后淋下,油便可装盘。
豆腐箱的食用禁忌
大豆:黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。
猪肉:猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼、虾、鸽肉、田螺杏仁驴肉羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
虾仁: 食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;果汁与虾相克,同食会腹泻。

豆腐箱不仅美味,菜品也十分好看,非常适合做为一道宴客菜,营养又健康。

通过以上关于豆腐箱是哪个地方的菜的介绍,我们现在知道了豆腐箱的来历和制作方法,可以看出制作的方法特别简单,不过我们要注意正确的食用方法,特别是要注意平时的饮食禁忌。


相关文章:

DM分米鸡加盟 | 五十铃SUV | 赵县减肥网 | 新加坡旅游预算 | 高仿格拉苏蒂手表 | 物业安防系统 | 五谷杂粮连锁加盟 | 黄冈房价 | 虫草 | 大闸蟹加盟 |
关于我们 / 广告服务 / 版权声明 / 友情链接 / 业务合作 /
CopyRight 2014 - 2020 37JG.COM 三七价格网 版权所有
种植什么药材最赚钱 | 枸杞子泡水喝的害处
赣ICP备14007509号-3